臭氧的化学性质极为生动，它在游离的能量在霎时产生强力的氧化作用，停止杀菌、消毒、消弭空间的有害气体等成效，它是一种由三个氧原子组成的有草鲜味的淡蓝色气体。臭氧在棚内前期处置高湿环境中，具有更强的杀菌才能，是氯气的600-1000倍，能疾速将细菌杀灭。

    1、比普通消毒剂更环保

    臭氧作为高效广谱无剩余污染的气体的消毒剂，它比食操行业常用的消毒剂相比有特殊的优越性，臭氧它会自行合成为氧气，而不产生剩余污染，消毒后也不需通风换气，而常规消毒均需通风换气或化学的中和，不只费事而又降低消毒的效果。

    2、可除臭净化

    臭氧消毒柜去除异味的性能好，它是依托氧化性能可快速合成产生臭味及其他气息的有机或无机物质，臭味的主要成分是胺R3N、硫化氢H2S以及甲硫醇CH3SH等，它可对其氧化合成，生成物也没有气息。

    3、比紫外线映照杀菌效果好

    紫外线只要映照到的位置且到达映照强度规范才有杀菌的效果，而食品加工车间普通都会呈现强度不够、映照死角等的问题，臭氧湿度越高则杀菌效果越好，对食操行业80%-90%高湿环境也合适运用。

    4、杀菌消毒彻底

    臭氧灭活是经过直接毁坏其核糖核酸（RNA）或脱氧核糖核酸（DNA）物质完成的，而杀灭细菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使膜构成成分受损伤，招致新陈代谢障碍并抑止它的生长，臭氧继续浸透毁坏膜内组织直至杀死，湿度增加则进步杀灭率，是由于高湿度下细胞膜收缩变薄，它的组织容易被臭氧毁坏。